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水果气调冷库设计的技术要点

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水果气调冷库是目前大规模储藏水果的一种先进科技方法,水果气调冷库可以贮藏苹果、李、葡萄、猕猴桃、大蒜、马铃薯、栗子 等水果长期贮藏,贮藏周期在60天以上,其中苹果、葡萄、猕猴桃这三种产生的经济价值最高。

什么是水果气调冷库?

水果气调冷库是采用人工调节气体的贮藏方式,针对不同水果需要不同的温度、氧气、CO2、乙烯、水果释放废弃等含量控制,来 减少水果的呼吸作用,抑制食品成分的氧化和变质,从而大大延长水果的贮藏周期。

水果气调冷库原理

正常的空气中一般含氧量为21%,二氧化碳0.03%,其余的为一下微量气体,水果在采摘前后都是活的有机体,水果会进行以呼吸作 用为主导的新陈代谢。水果新陈代谢会加速水果的老化,气调冷库就是控制水果气调库中的各种气调欢迎,为水果提供一个最佳的 贮藏环境,使水果处于一种休眠状态。

水果气调冷库的特点:

1.很好的保持水果的形、色、香味;

2.储藏后水果硬度高于普通冷藏;

3.相比较普通冷藏,水果气调库贮藏后的水果拥有更长的货架期,可以延长出库后销售时间。

4.气调保存水果腐烂率低、自然损耗率低;

5.适于长期运输的外销,适合大规模贮藏水果;

6.反季节供应,错开水果上市高峰,增加销售价格;


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